โปรตีนจากพืช แตกต่างอย่างไรกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ?
- โปรตีนจากพืช แตกต่างอย่างไรกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ?
- ข้อแตกต่างระหว่าง โปรตีนจากพืช และ โปรตีนจากเนื้อสัตว์
โปรตีนจากพืช แตกต่างอย่างไรกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ?
เมื่อ โปรตีนจากพืช เริ่มเป็นที่รู้จักกันมากขึ้น จากการที่มีผู้ให้ความสนใจอยากดูแลสุขภาพ เลือกหันมากินโปรตีนที่ได้รับจากพืชแทนเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังมีหลาย ๆ คนที่ยังตั้งข้อสงสัยว่า แท้ที่จริงแล้วโปรตีนจากแหล่งกำเนิดไหนนั้นดีกว่ากัน และโปรตีนที่ได้รับมาจากพืชนั้นสามารถทดแทน โปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้จริงหรือไม่ ? บทความนี้เราจะมาแนะนำเพื่อคลายความสงสัยทั้งหมดให้กระจ่าง หากพร้อมแล้วเริ่มกันเลย !
ข้อแตกต่างระหว่าง โปรตีนจากพืช และ โปรตีนจากเนื้อสัตว์
อย่างที่เราได้เกริ่นไปแล้วในข้างต้น ว่าเราจะมาหาข้อแตกต่างระหว่าง โปรตีนจากพืช และ โปรตีนจากสัตว์ โดยก่อนอื่นต้องขออธิบายก่อนว่า โปรตีนนั้นเป็นสารอาหารสำคัญของร่างกาย ในทุก ๆ วันร่างกายต้องการโปรตีนอย่างน้อย 0.81 กรัม ต่อ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม การกินโปรตีนให้เพียงพอในทุก ๆ วันจึงเป็นเรื่องที่สำคัญเป็นอย่างมาก เพราะโปรตีนจะเข้าไปซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอภายในร่างกาย และช่วยเสริมสร้างสมรรถภาพของกล้ามเนื้อต่าง ๆ เอาล่ะ ! หลังจากได้รู้ประโยชน์ของโปรตีนแล้ว เรากลับมาเข้าเนื้อเรื่องหลักกันเลยว่า ระหว่างโปรตีนทั้งจากพืชและจากสัตว์ มีความแตกต่างอย่างไร ซึ่งเราขอยกตัวอย่างความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดดังนี้
1. จำนวนของกรดอะมิโนสำคัญ
หากใครเคยหาข้อมูลเกี่ยวกับโปรตีนจากพืช คงจะรู้ว่านี่เป็น โปรตีนไม่สมบูรณ์ เนื่องจากมีกรดอะมิโนสำคัญไม่ครบ 9 ชนิด ทำให้ต้องกินพืชและธัญพืชหลาย ๆ ชนิดใน 1 มื้อ เพื่อทำให้ได้รับกรดอะมิโนสำคัญเหล่านั้นครบถ้วน แต่กลับกันในส่วนของโปรตีนที่ได้จากสัตว์ ส่วนมากแล้วจะมีกรดอะมิโนที่สำคัญทั้ง 9 ชนิดอยู่ครบทั้งหมด แถมยังมีกรดอะมิโนที่ไม่สำคัญอยู่อีกถึง 11 ชนิด ทำให้ถูกเรียกว่า โปรตีนสมบูรณ์ ไปโดยปริยาย
2. ระยะเวลาการย่อยและดูดซึมสารอาหาร
ในส่วนนี้โปรตีนที่ได้รับจากสัตว์ จะสามารถย่อยและดูดซึมสารอาหารไปใช้งานได้เร็วกว่า โปรตีนที่ได้รับจากพืชอยู่พอสมควร แต่ถ้ามองในมุมกลับกันการที่โปรตีนที่ได้รับจากพืชจะย่อยสลาย และดูดซึมสารอาหารได้ช้ากว่า ทำให้เมื่อกินแล้ว อยู่ท้อง ซึ่งนั่นหมายความว่า เป็นโปรตีนที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หากถามว่าโปรตีนจากพืชดีไหม ? คำตอบที่ได้คือ ดีกว่าที่คุณคิดไว้ อย่างแน่นอน
3. คุณค่าทางโภชนาการ
สำหรับข้อดีคงยังเป็นโปรตีนจากสัตว์ ที่ยังมีแนวโน้มว่าจะมีสารอาหารบางชนิดที่สูงกว่า ไม่ว่าจะเป็นวิตามินบี 12, สังกะสี และ ธาตุเหล็ก แต่โปรตีนจากพืชเองก็มีสารอาหารที่มีประโยชน์ไม่แพ้กัน แถมยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยทำให้ระบบของลำไส้ทำงานได้เป็นปกติ แต่จุดแข็งของโปรตีนที่ได้รับจากพืช คือการที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในปริมาณที่น้อยกว่าเป็นอย่างมาก ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการดูแลสุขภาพมากกว่านั่นเอง
คงตอบได้ยากว่า โปรตีนจากพืช หรือ โปรตีนจากสัตว์ แบบไหนมีประโยชน์มากกว่ากัน เพราะโปรตีนแต่ละชนิดล้วนมีประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป สิ่งที่สำคัญคือ ปริมาณที่กินในทุก ๆ วัน จะต้องอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งปัญหาด้านสุขภาพที่พบบ่อยในช่วงนี้ คือระหว่างการกินโปรตีนนั้นจะมีสารอาหารอื่น ๆ ที่ปะปนเข้ามาด้วย ซึ่งอาจเป็นสิ่งที่ร่างกายไม่ต้องการมากนัก อย่างเช่น ไขมัน และ คอเลสเตอรอล ดังนั้นการเลือกกิน แพลนต์เบสโปรตีน PANAPRO จึงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่ทำให้คุณได้รับโปรตีนเพียงพอในทุก ๆ วัน สนใจติดต่อสอบถามได้เลยที่ LINE @panaceeshop
